Der mittelgroße Kopf sitzt mit langem Hals auf schrägen Schultern. Flacher, kaum ausgeprägter Widerrist, der kurze, starke Rücken geht in eine abfallende Kruppe über, der Rumpf bietet viel Gurtentiefe. Das Fundament zeigt sich stabil mit kräftigen, teilweise etwas kleinen Gelenken und häufig schwacher Hinterhand, mit kräftigen Hufen. Der Murgese besitzt ein ruhiges, ausgeglichenes Temperament und guten Charakter, es ist leistungsbereit und ausdauernd, dabei genügsam in der Haltung. Der ab etwa dem 15. Jahrhundert in der Kavallerie vewendete, etwas kleinere Typ des Murgesen galt schon rund 200 Jahre später als ausgestorben, der heutige, größere Typ zeigt Merkmale von Arabern, Berbern und Lusitanos. Seine Zucht wurde durch einkreuzen von orientalischem Blut durch Graf Conversano um 1920 weiter gefördert. Das Hauptzuchtgebiet und somit Namensgeber ist der Distrikt Murge in der Provinz Apulien.